青森県·ご当地グルメ
미사와 파이카 요리
돼지 삼겹살의 연골인 '파이카'를 부드러워질 때까지 푹 끓여낸 미사와의 지역 음식입니다. 파이카란 삼겹살 덩어리를 잘라낸 뒤 남는 연골 부분을 말합니다. 과거에는 버려지는 경우가 많았던 이 부위를 '아깝다, 미사와의 명물로 만들 수 없을까'라는 현지인들의 아이디어를 통해 2006년부터 조림 요리로 선보이기 시작한 것이 그 시작이라고 합니다. 지금은 전골, 라멘, 카레 등 다양한 메뉴로 즐길 수 있습니다. 콜라겐이 가득하여 탱글탱글한 연골과 주변에 남은 고기의 감칠맛이 일품입니다. 현지인들에게 오랫동안 사랑받아 온 미사와만의 지역 음식입니다. 정성껏 푹 끓여낸 이 요리는 추운 땅에서 탄생한 지혜의 맛입니다.
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