青森県·郷土料理

미소 가이야키 (된장 조개 구이)

시모키타 반도에 전해 내려오는 향토 요리로, 가리비 껍데기를 냄비 대신 사용하여 된장 맛 계란물을 만드는 요리입니다. 아오모리에서는 가리비 껍데기를 사용한 '가이야키 미소'가 널리 알려져 있지만, 시모키록에서는 '미소 가이야키'라고 불리며 각 가정에서 대대로 이어져 왔습니다. 커다란 껍데기에 육수와 된장을 넣고 파 등을 더한 뒤, 마지막에 풀어놓은 계란을 부드럽게 둘러 익힙니다. 소박하면서도 바다의 은혜를 살린 시모키타 식탁의 맛입니다. 가리비의 감칠맛이 배어든 된장에 걸쭉한 계란이 어우러집니다. 가정마다 재료나 맛이 조금씩 다른 것도 향토 요리만의 즐거움입니다. 하나의 껍데기 안에 북쪽 바다의 풍요로움이 가득 담긴, 마음까지 따뜻해지는 한 접시입니다.

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