해협 연어

선명한 주황빛 살점은 윤기가 흐르며 금방이라도 녹아내릴 듯합니다. 입에 넣으면 고급스러운 지방이 입안 가득 퍼지며 깔끔하게 사라집니다. 쓰가루 해협이 키워낸 해협 연어입니다. 무츠시 오하타 앞바다, 조류가 빠른 쓰가루 해협에 가두리를 띄워 거친 파도 속에서 자랍니다. 덕분에 살이 탄력 있게 뭉쳐 있으며, 양식 생선 특유의 비린내가 없습니다. 지방은 풍부하지만 뒷맛은 놀라울 정도로 상쾌합니다. 회로 즐기면 녹아내리는 식감을, 구이로 즐기면 포슬포슬하게 피어오르는 감칠맛을 만끽할 수 있습니다. 신선한 상태로 유통되는 시기는 초여름의 아주 짧은 기간뿐입니다. 거친 바다가 빚어낸 순수 국산의 사치입니다.

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