하토마사무네 (鳩正宗)

한 모금 입에 머금으면 쌀의 풍미가 풍부하게, 은은하게 퍼집니다. 질리지 않고 부드럽게 넘어가는 깔끔하고 깊은 맛—토와다에서 유일한 양조장에서 빚어내는 하토마사무네입니다. 양조 용수는 하코다테·오이라세의 깨끗한 지하수입니다. 이 지역의 물과 아오모리현산 주미인 '하나소모이', '하나후부키', 그리고 현지 출신 도주(양조장 책임자)의 손을 거쳐 진정한 지역 술을 계속해서 만들어내고 있습니다. 양조장의 신단에 내려앉은 한 마리의 흰 비둘기를 수호신으로 소중히 여긴 것이 이름의 유래입니다. 참으로 사랑스러운 일화입니다. 차갑게 마셔도, 따뜻하게 데워 마셔도 쌀의 감칠맛이 몸속 깊이 스며듭니다. 토와다의 식탁을 오랫동안 따뜻하게 지켜온 한 잔입니다.

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