青森県·郷土料理
카나기의 말고기 요리
아오모리는 일본 전국에서도 손꼽히는 말고기 생산지입니다. 그중에서도 다자이 오사무가 태어나고 자란 마을인 카나기에서는 오래전부터 말고기가 친숙하게 즐겨 왔습니다. 카나기가 속한 쓰가루 지방은 과거 말 생산지로 번영했던 역사가 있습니다. 그 문화를 이어받아, 카나기에서는 신선한 말 육회는 물론, 말고기를 된장 베이스로 푹 끓여낸 전골도 자주 먹어왔습니다. 우엉이나 두부와 함께 은근한 불에 졸이면 씹을수록 깊은 감칠맛이 퍼집니다. 말고기는 의외로 잡내가 적고 살코기의 풍미가 진합니다. 추운 계절에는 따뜻한 말고기 전골이 몸속 깊이 온기를 전해줍니다. 지역 주민들에게 꾸준히 사랑받아 온 카나기의 말고기 요리는 오쿠쓰가루의 식문화를 전달하는 맛입니다.
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