青森県·ご当地グルメ

재첩 라멘

숟가락으로 맑은 국물을 뜨면 김과 함께 조개의 풍미가 은은하게 피어오릅니다. 한 모금 마시는 순간, 소금기의 깊은 곳에서부터 서서히 퍼지는 진한 맛——쥬산코의 재첩 라멘은 이 투명한 황금빛 한 그릇에 모든 것을 담고 있습니다. 기수(汽水)인 쥬산코에서 자라는 것은 살이 두툼하고 알이 큰 야마토 재첩입니다. 그 추출물을 듬뿍 녹여낸 담백한 소금 국물에, 탱글탱글하게 부푼 재첩이 아낌없이 올라가 있습니다. 면을 들이키고, 재첩 살을 하나씩 맛본 뒤, 마지막에는 국물까지 모두 마셔버립니다. 깔끔하면서도 깊은 만족감을 주는, 쓰가루까지 일부러 찾아가 먹고 싶어지는 아오모리의 자랑스러운 한 그릇입니다.

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