이치고니 (Ichigonini)

성게와 전복을 아낌없이 사용한 맑은 국물 요리입니다. 우윳빛 국물에 잠긴 성게의 모습이 아침 안개 속에 흐릿하게 보이는 산딸기와 닮았다고 하여 '이치고니'라 이름 붙여진, 참으로 풍류 넘치는 일품 요리입니다. 본래 하치노헤나 카시노헤의 어부들이 갓 잡은 성게와 전복을 해변에서 호쾌하게 끓여 먹던 요리였다고 합니다. 이것이 다이쇼 시대에 고급 요정(료테이)에서 제공되기 시작하면서, 그릇에 아름답게 담긴 맑은 국물 요리로 사랑받게 되었습니다. 현재는 경사스러운 자리에 빠질 수 없는 지역을 대표하는 향토 요리입니다. 성게의 진한 감칠맛과 전복의 쫄깃한 식감, 바다 내음이 피어오르는 바다의 은혜 그 자체인 맛입니다.

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