다케키미(嶽きみ)

'키미'란 쓰가루 방언으로 옥수수를 뜻합니다. 이와키산 기슭, 다케 고원에서 자라는 이 옥수수는 멜론보다 달다고까지 일컬어집니다. 해발 400~500미터의 다케 고원에서는 오봉(일본의 명절)이 지난 무렵부터 낮과 밤의 온도 차가 10도 이상 벌어집니다. 그 혹독한 환경이 알을 단단하게 조여주고, 단맛을 응축시킨다고 합니다. 당도는 18도 이상에 달하며, 수분이 풍부해 생으로 씹어 먹을 수 있을 정도입니다. 수확하면 당도가 떨어지기 때문에 아침에 딴 것만을 고집하여 출하됩니다. 삶아도 구워도 알알이 터지는 듯한 단맛은 각별합니다. 짧은 여름 동안에만 맛볼 수 있는 쓰가루의 보물입니다.

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