青森県·郷土料理
히로사키 이가멘치
'이가'란 쓰가루 방언으로 오징어를 뜻합니다. 회를 치고 남은 다리를 남김없이 사용하기 위한 쓰가루의 지혜에서 탄생한 가정식 요리입니다. 잘게 다진 오징어 다리에 양파, 당근 등의 채소를 섞어 밀가락으로 뭉쳐 튀기거나 구워냅니다. 종전 직후 식량난 시대에 귀한 오징어를 남김없이 먹고, 채소 자투리도 맛있게 먹고자 고안되었다고 전해집니다. 히로사키를 중심으로 그야말로 '어머니의 맛'으로 이어져 왔습니다. 오징어의 감칠맛과 톡톡 터지는 식감, 채소의 단맛, 튀긴 음식의 고소함. 반찬 가게나 상점에서도 흔히 볼 수 있는 쓰가루의 친숙한 맛입니다. 소박하면서도 몇 번이고 다시 먹고 싶어지는 쓰가루의 소울 푸드입니다.
읽었다면 기록해 보세요
