岩手県·郷土料理
이와테 힛츠미
이와테의 가정에서 널리 사랑받아 온 향토 국물 요리, 힛츠미. 물로 반죽한 밀가루 반죽을 손으로 '집어서(떼어 넣어서)' 냄비에 넣는 것에서 이 소박한 이름이 붙었습니다. 과거 추운 날씨로 인해 쌀 농사가 어려웠던 이와테에서는 밀이나 메밀가루를 사용한 요리가 사람들의 삶을 지탱해 왔습니다. 육수가 우러난 국물에 닭고기와 제철 채소를 넣고 반죽을 함께 끓여내면, 쫄깃한 식감이 즐거운 한 그릇이 완성됩니다. 지역에 따라 '<0xED><0x86><0xB3>테나게', '핫토' 등으로도 불리며, 각 가정마다 재료와 간이 조금씩 다른 점도 흥석합니다. 추운 날 몸을 속부터 따뜻하게 데워주는, 이와테의 일상에 깊이 뿌리내린 고향의 맛입니다.
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