모리오카 자자멘

쫄깃한 납작 면에 진한 고기 된장 소스를 듬뿍 얹어, 오이 및 파와 잘 버무려 한 입 먹으면—된장의 고소함과 감칠맛이 입안 가득 서서히 퍼지는 모리오카 자자멘입니다. 그 뿌리는 가게 주인인 타카시나 칸쇼 씨가 전쟁 전 옛 만주에서 즐겨 먹었던 짜장면(자장면)에 있습니다. 모리오카로 돌아온 후, 포장마차에서 현지 사람들의 입맛에 맞춰 변형시킨 것이 시작이라고 전해집니다. 발상지로 알려진 '하쿠류(바이론)'의 창업은 1953년으로 알려져 있습니다. 다 먹고 남은 그릇에 날달걀을 깨 넣고 면수를 부어 만드는 마무리 단계인 '치탄탄'까지. 마지막 한 방울까지 즐겁게 만끽해 보세요.

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