산리쿠 전복

산리쿠의 암초 지대에서 자라는 천연 전복입니다. 무성하게 자란 다시마와 미역을 먹고 자라기 때문에 살 속에 바다의 감칠맛이 꽉 차 있습니다. 이와테는 전국에서도 손꼽히는 전복 명산지로 알려져 있습니다. 다른 현의 전복 대부분이 여름에 제철인 것과 달리, 이와테의 에조전복은 가을부터 겨울 사이가 어획의 절정기입니다. 추운 시기에 살이 더욱 단단해지며 식감과 풍미가 한층 더 깊어집니다. 아삭아삭하고 기분 좋은 식감과 씹을수록 퍼지는 진한 감칠맛은 수많은 고급 식재료 중에서도 독보적인 존재감을 나타냅능합니다. 산리쿠의 풍요로운 바다가 오랜 시간 길러낸 천연 전복은 특별한 날의 식탁에 가장 잘 어울리는 일품 요리입니다.

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