岩手県·ラーメン
오후나토 꽁치 라멘
그릇에 얼굴을 가까이 대면 은은하게 퍼지는 꽁치의 고소한 향. 한 모금 마시면 등푸른 생선 특유의 강렬한 감칠맛이 스프에 진하게 녹아 있습니다. 기름기가 오른 꽁치의 여운이 마지막 한 방울까지 혀에 남는 한 그릇입니다. 혼슈 유수의 꽁치 어획량을 자랑하는 오후나토에서 태어난 지역 라멘입니다. 흥미로운 점은 가게마다 맛과 모습이 완전히 다르다는 것입니다. 육수를 내는 곳, 어묵 형태로 만드는 곳, 수제 꽁치 오일로 향을 입히는 곳 등—같은 재료를 사용하면서도 각기 다른 매력의 한 그릇이 탄생합니다. 간장이 가미된 맑은 스프와 매끄러운 면. 고명으로 올라간 꽁치를 잘게 부수어 섞으면 감칠맛이 한층 더 진해집니다. 이곳저곳 맛보며 차이를 즐길 수 있는, 산리쿠의 바다가 키워낸 라멘입니다.
읽었다면 기록해 보세요
