코시 감

한 입 뜨면 젤리처럼 부드럽게 녹아내립니다. 잘 익은 토마토를 연상시키는 새빨간 과육에서 고급스러운 단맛이 배어 나옵니다—코시 감은 스푼으로 떠먹는, 입안에서 녹는 감입니다. 가마이시 코시 지역에 전해 내려오는 독특한 제조법으로, <0xEB><0x96><0xAB>은 감을 석실에 넣고 일주일 정도 정성껏 훈증하여 <0xEB><0x96><0xAB>은맛을 제거합니다. 이 훈연 과정을 통해서만 얻을 수 있는 선명한 붉은 빛과 부드러움. 다른 감으로는 결코 흉내 낼 수 없는 이 땅만의 맛입니다. 차갑게 식히면 걸쭉한 식감이 더욱 살아납니다. 2021년에는 그 지역만의 고유한 맛으로서 국가 지리적 표시(GI)에도 등록된 일품입니다. 껍질이 손으로 매끄럽게 벗겨질 정도로 부드러운, 가을에만 만날 수 있는 진미입니다.

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