타마고멘 (卵めん)

삶아낸 면은 연한 달걀색을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 매끄럽게 후루룩 넘기면 은은하고 달콤한 달걀 풍미가 퍼지며, 아삭아삭한 식감이 즐겁습니다. 결착제 없이 밀가루와 달걀, 소금만으로 완성한 이와테의 타마고멘입니다. 그 뿌리는 먼 에도 시대까지 거슬러 올라갑니다. 나가사키에서 전해진 달걀을 듬뿍 사용하는 면인 '란멘(蘭麺)'이 시작이었으며, 이후 '타마고멘'이라 불리게 되었다고 전해집니다. 긴 면을 대나무 발에 걸어 통풍이 잘되는 방에서 천천히 자연 건조합니다. 정성을 들인 만큼 탄력이 강하고 잘 불지 않는 것이 자랑입니다. 육수 향이 감도는 따뜻한 국물로도, 여름에는 차갑게 식혀서 매끄럽게 즐길 수도 있어 일 년 내내 맛있게 드실 수 있습니다.

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