이와테 단각 와규

젓가락을 대면 부드럽게 잘리는 살코기. 씹을수록 고기 자체의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 지방으로 가리지 않은 정직한 소고기의 맛—이와테 단각 와규의 매력은 바로 이 진한 살코기에 있습니다. 봄에 산으로 방목되어 푸른 초원에서 자유롭게 자라는 '나츠야마 후루사토(여름산 겨울마을) 방식'. 이와테의 재래우인 '난부 규'를 뿌리로 하여, 1957년에 일본 단각종으로 등록된 와규입니다. 감칠맛의 근원인 아미노산을 풍부하게 머금은 살코기는 두툼한 스테이크로도, 푹 끓인 조림으로도, 석쇠에 살짝 구운 야키니쿠로도 좋습니다. 불을 가할수록 고기의 감칠맛이 선명하게 살아납니다. 지방보다는 감칠맛으로 즐기고 싶은 날, 꼭 맛보시길 권하는 품종입니다.

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