킨콘즈케 (金婚漬)

둥글게 썰었을 때 단면에 나타나는 꽃과 같은 화려한 색감. 오이 속에 당근, 우엉, 무, 고사리를 다시마로 감싸 채워 넣은—'절임 채소의 예술품'이라고도 불리는 이와테의 킨콘즈케입니다. 속을 파낸 오이에 재료를 채워 넣고, 된장 항아리 속에서 천천히 숙성시켜 만듭니다. 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, 시간이 흐를수록 맛이 깊어지는 모습이 평생을 함께하는 부부의 모습과 닮았다고 하여 '금혼(金婚)'이라 이름 붙였다고 전해집니다. 에도 시대 말기부터 만들어져 온 역사가 깊은 음식입니다. 얇게 썰어서 차와 함께, 혹은 술안주로 즐겨보세요. 정성을 다해 키워낸 깊은 맛을 천천히 음미해 보시기 바랍니다.

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