히로오의 다시마

히로오 마을에서 채취되는 다시마는 태평양의 풍요로운 바다에서 자라 감칠맛이 꽉 응축되어 있습니다. 이곳에서 채취되는 것은 산고쿠 계열의 다시마로, 통칭 '히다카 다시마'라고 불리는 상급품입니다. 7월부터 10월 어기가 되면 해변 가득 다시마를 펼쳐 말리는 풍경이 나타나며, 토카치의 여름을 알리는 상징적인 모습이 됩니다. 어부들이 정성을 다해 완성하는 그야말로 바다의 수공예품입니다. 조림 요리에 사용하면 빠르게 부드럽게 익고, 육수를 내면 재료 본연의 맛을 한층 끌어올려 주는 매우 활용도가 높은 다시마입니다. 일상 요리에 은은한 깊이와 풍미를 더해주는 태평양으로부터 온 든든한 선물입니다.

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