北海道·ラーメン

삿포로 미소 라멘

김이 모락모락 피어오르는 너머로 된장과 라드의 향기가 은은하게 풍겨옵니다. 꼬불꼬불한 면을 들이키면 진한 스프가 면에 착 달라붙어, 추운 날일수록 몸속 깊숙이 온기를 전해줍니다. 이 라멘을 탄생시킨 이는 스스키노의 '아지의 산페이' 점주인 오미야 모리토 씨입니다. 일본 각지에서 된장을 공수하여 단골손님들에게 시제품을 내놓고 의견을 묻는 등, 수많은 시행착오 끝에 1955년 미소 라멘을 완성한 것으로 알려져 있습니다. 영양을 고려해 채소를 듬뿍 넣고, 된장과 잘 어울리는 꼬불꼬불한 면을 선택한 것도 바로 이 한 그릇에서 시작되었습니다. 이윽고 그 제조법은 삿포로 전역을 넘어 전국으로 퍼져나갔습니다. 삿포로의 겨울을 지탱해 온 따뜻한 한 그릇입니다.

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