하마나카 다시마

키리탭 습지에 인접한 하마나카정에서 채취되는 다시마입니다. 사실 하마나카의 다시마는 전국 수산물 어획량의 약 10%를 차지할 정도의 산지입니다. 태평양 연안의 긴 해안선을 따라 장다시마(나가콘부)를 비롯한 다양한 다시마가 자랍니다. 6월경에 채취되는 '사오마에 콘부'는 어리고 부드러운 것이 특징입니다. 끓이면 금방 부드러워져서 다시마말이 등 그대로 먹기에 적합합니다. 안개에 싸인 해변에서 햇볕에 말리는 풍경은 하마나카 여름의 상징적인 모습입니다. 차가운 바다가 키워낸, 감칠맛이 가득한 다시마. 육수를 내면 요리의 깊이가 훨씬 더해지며, 졸여서 먹어도 맛있습니다. 자연이 풍요로운 하마나카의 다시마를 꼭 매일의 요리에 활용해 보세요.

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