무카와 시샤모

본 시샤모의 명산지라고 하면 역시 무카와町입니다. 10월부터 11월까지 단 2개월, 산란을 위해 무카와를 찾는 시샤모는 헤이세이 7년에 마을 물고기인 '마치우오(마을 물고기)'로도 지정되었습니다. 본 시샤모가 잡히는 곳은 홋카이도의 태평양 연안뿐입니다. 붉은 빛을 띠며 통통한 모습이 수입산과의 차이점입니다. 잡힌 시샤모는 발에 걸어 말리는 '스다레비시' 방식으로 건조되어, 처마 밑에 나란히 놓인 풍경은 무카와의 가을 풍물시가 되었습니다. 알을 품은 암컷은 톡톡 터지는 알의 식감이 일품이며, 수컷은 살의 감칠맛이 농후합니다. 수컷 또한 맛있게 즐길 수 있는 것이 본 시샤모의 매력입니다. 어기에만 맛볼 수 있는, 산지에서만 만날 수 있는 진짜 시샤모를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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