털게

홋카이도의 겨울 별미라고 하면 털게를 떠올리는 분들이 많으실 겁니다. 에리모곶 주변의 태평양에서는 12월부터 4월경까지, 살이 꽉 찬 최상급 털게가 어획됩니다. 히다카 앞바다는 쿠로시오 난류와 오야시로 한류가 맞부딪치는 풍요로운 어장으로 플랑크톤이 풍부합니다. 그렇기에 털게의 카니미소(게 내장)가 더욱 진하게 영글 수 있다고 합니다. 한겨울에도 조업을 나가는 어부들이 탈피 전 가장 살이 오른 상태를 노려 잡아옵니다. 꽉 찬 살과 입안에서 녹는 게 내장. 갓 삶아낸 게를 가르면 자신도 모르게 빠져들게 될 것입니다. 에리모의 바다가 키워낸 털게로 겨울에만 누릴 수 있는 사치를 즐겨보세요.

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