미츠이시 다시마

히다카 다시마의 중심 산지로 알려진 곳이 신히다카초의 미츠이시 지구입니다. 학명인 '미츠이시 콘부'라는 이름은 이 땅에서 채취된 것에서 유래했습니다. 미츠이시에 전해 내려오는 것은 10로 년 이상 변하지 않은 천일 건조 방식입니다. 이른 아침, 자갈 해변에 다시마를 한 장씩 펼쳐 놓고 태양과 바닷바람으로 정성껏 말립니다. 작은 돌 사이의 틈으로 바람이 적절히 통하며 건조를 도우면서 감칠맛을 가두는 것이라고 합니다. 해변 전체에 다시마가 늘어선 광경은 미츠이시 여름의 풍물입니다. 정성과 시간을 아끼지 않고 완성한 다시마는 육수를 내면 그 감칠맛이 각별합니다. 장인의 손길로 탄생한 맛을 꼭 요리로 확인해 보세요.

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