가리비

차갑고 맑은 오호츠크해가 키워낸 살이 탱탱한 가리비입니다. 오호츠크해는 겨울에 유빙이 찾아오는 엄격하면서도 풍요로운 바다입니다. 영양분이 되는 플랑크톤이 풍부하여 가리비 양식에 최적의 환경입니다. 바다 밑바닥에 어린 조개를 뿌려 자연에 가까운 상태로 천천히 키우는 '지마키(직접 파종)' 방식으로 자란 가리비는 살이 탄탄하고 단맛도 진합니다. 북쪽 바다만의 힘찬 맛이 담겨 있습니다. 추천 메뉴는 역시 회입니다. 탱글탱글한 관자를 씹으면 녹아내리는 듯한 단맛과 바다의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 버터 구이나 튀김으로 즐겨도 물론 일품입니다.

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