北海道·郷土料理
마슈 소바
아름다운 연녹색과 피어오르는 풍부한 향기——소바 애호가들을 감탄하게 하는 테시카가의 '마슈 소바'입니다. 마슈호와 굿샤로호를 조망할 수 있는 테시카가초는 소바 재배에 적합한 서늘한 땅입니다. 이곳에서 자란 소바는 푸른빛이 짙고 단맛이 강한 것이 특징이며, 수확 시기를 놓치지 않도록 정성을 다해 재배됩니다. 생산량과 유통량이 적어 '환상의 소바'라고도 불리며, 유명 맛집들의 주문이 끊이지 않을 정도입니다. 직접 재배한 메밀을 갓 빻고, 갓 뽑고, 갓 삶은 '3대 신선함(三たて)'으로 내놓는 가게도 있습니다. 세계적인 투명도를 자랑하는 마슈호처럼, 맑고 잡미 없는 맛. 대자연을 여행한 뒤 꼭 맛보아야 할 한 그릇입니다.
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