시라누카 치즈·양고기

양고기와 치즈, 두 가지 명인이 모두 모인 곳——미식가들이 남몰래 주목하는 마을, 그곳이 바로 시라누카입니다. 태평양을 마주한 시라누카초에는 1987년 입식 이래 약 800마리의 양을 키우는 일본 내 유수의 '사로멘 양 목장'이 있습니다. 서포크종 등의 양에서 얻은 램 육류는 잡내가 적고 부드럽기로 유명합니다. 한편, 마을 낙농가들이 2001년에 설립한 '시라누카 라쿠케이샤'에서는 모차렐라 등 본격적인 치즈를 수제로 만듭니다. 질 좋은 양고기와 정성이 담긴 치즈. 잡내 없는 램 육류를 천천히 구워 녹아내리는 치즈를 곁들이면 그 자체로 성찬이 됩니다. 같은 마을에서 탄생한 탄카탄(사케)과 함께한다면, 시라락카 식문화의 깊이를 온전히 맛볼 수 있습니다.

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