北海道·郷土料理
이시카리나베
추운 겨울 가족과 함께 둘러앉아 먹으면 몸도 마음도 따뜻해집니다. 이시카리나베는 토막 낸 연어와 머리 부분을 미소 베이스로 채소와 함께 끓여내는 홋카이도를 대표하는 향토 요리입니다. 연어의 감칠맛이 녹아든 깊고 풍부한 맛이 매력입니다. 그 뿌리는 에도 시대부터 연어 잡이가 번성했던 이시카리에 있습니다. 어부들이 대어를 축하하며 갓 잡은 연어를 냄비에 넣어 먹던 '다이나베(큰 냄비 요리)'에서 시작되었다고 전해집니다. '이시카리나베'라는 이름이 붙여진 것은 의외로 전후의 일입니다. 문화청의 '100년 푸드'로 인증받았으며, 전문가 특별상도 수상했습니다. 홋카이도 식탁의 원풍경과도 같은 요리입니다. 연어의 진한 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.
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