北海道·郷土料理
토리메시 (닭고기 솥밥)
닭고기의 감칠맛이 스며들어 호박색으로 빛나는 밥입니다. 비바이의 토리메시는 쌀과 함께 볶은 닭고기와 내장을 간장, 설탕, 술로 맛을 내어 지은 솥밥입니다. 불필요한 재료를 넣지 않아 닭고기 본연의 풍미가 응축된 독특한 맛이 매력입니다. 그 뿌리는 메이지 시대의 개척 시대로 거슬러 올라갑니다. 나카무라 지역에 정착한 농장주가 소작농들의 생활을 배려하여 양계업을 권장했고, 손님을 대접할 때 닭고기를 쌀과 함께 지어 대접한 것이 시작이라고 전해집니다. 쌀을 수확할 수 있게 된 기쁨과 함께 나누었던 한 그릇. 비바이 야키토리와 더불어 지역의 소울 푸드로서 세대를 넘어 계속해서 사랑받아 온, 정성이 가득 담긴 솥밥입니다.
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