北海道·郷土料理

나요로 니코미 진기스칸(나요로 전골식 진기스칸)

진기스칸은 구워 먹는 것이라고 생각한다면 나요로에서는 깜짝 놀라게 될 것입니다. 나요로식 니코미 진기스칸은 양고기와 채소를 듬뿍 넣은 소스에 졸인 뒤, 우동을 함께 넣어 먹는 것이 나요로 스타일입니다. 반세기 이상 가정에서 사랑받아 온 향토 요리입니다. 그 뿌리는 쇼와 12년, 타키카와에서 진기스칸 조리법을 익힌 한 여성이 지역 농가에 전파한 것에서 시작되었다고 전해집니다. 소스의 비율이 높아 냄비 밖으로 넘치지 않도록 면을 넣은 것이 이 전골 스타일의 시작이었습니다. 문화청의 '1<0xA0>100년 푸드'로도 인증받은, 북쪽 대지에서 독자적으로 발전한 한 그릇 요리입니다. 추운 겨울에도 나요로 사람들은 이 진기스칸을 둘러싸고 몸을 녹입니다.

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