북쪽가리비(호키가이)

도마코마이가 어획량 일본 1위를 자랑하는 자랑스러운 조개입니다. 북쪽가리비(호키가이)의 정식 명칭은 우바가이로, 차가운 바다에서 자라는 대형 이매패류입니다. 도마코마이는 20년 이상 연속으로 어획량 일본 1위를 유지하고 있는 산지로, 껍데기 길이가 9cm 이상인 큰 조개만을 채취하는 등 자원을 보호하기 위한 노력도 철저히 하고 있습니다. 아삭아삭한 식감과 익혔을 때 꽃이 피듯 벌어지는 아름다운 분홍색이 특징입니다. 사시미, 구이, 솥밥, 카레 등 즐기는 방법이 다양합니다. 신선한 것은 사시미로 아삭한 식감을, 익히면 폭신하고 달콤한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 풍부한 단맛과 감칠맛을 머금은 도마코마이의 북쪽가리비는 향토 음식으로서 시민들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다.

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