北海道·郷土料理
타코샤부 (문어 샤브샤브)
일본 최북단 도시 왓카나이에서 맛보는 호화로운 해산물 요리입니다. 타코샤부는 소야 지역에서 잡히는 참문어를 사용한 요리입니다. 부드러운 육질 때문에 제대로 평가받지 못했던 참문어의 장점을 살리기 위해 198러년 왓카나이에서 고안되었습니다. 얇게 슬라이스한 문어를 뜨거운 육수에 살짝 데치면, 부드럽고 탱글탱글한 식감으로 변합니다. 소야는 참문어 어획량이 일본 제일을 자랑하는 곳이기도 합니다. 물살이 빠른 바다에서 자란 문어는 살이 두툼하고 달콤하며, 샤브샤브로 만들면 놀라울 정도로 부드러운 식감을 선사합니다. 육수에 감칠맛이 배어 나와 마지막 죽까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 북쪽 끝 마을에서만 맛볼 수 있는 호화로운 미각을 꼭 경험해 보시기 바랍니다.
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