키타미 양파

카레나 스프의 풍미를 높여주는, 키타미의 자랑인 양파입니다. 키타미 지역은 전국 양파 생산량의 약 40%를 차지하는 거대 산지입니다. 강수량이 적고 일조 시간이 길며, 낮과 밤의 온도 차가 큰 환경이 속이 알차고 단맛이 강한 양파를 키워냅니다. 파종 시기를 조절함으로써 8월부터 이듬해 봄까지 길게 출하할 수 있는 점도 생산량 1위를 뒷받님하는 비결입니다. 생으로 먹으면 매콤하면서도, 익히면 부드럽고 달콤해지는 것이 키타미 양파의 매력입니다. 카레나 스프, 볶음 요리 등에 넣기만 해도 평범한 요리가 훨씬 깊은 맛으로 변합니다. 북쪽 대지가 키워낸 달콤한 양파를 요리의 주인공으로 만들어보고 싶어질 것입니다.

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