北海道·郷土料理
초밥
'초밥의 도시'로 알려진 오타루에서 꼭 맛봐야 할 요리입니다. 오타루는 예부터 어업으로 번창한 항구 도시로, 신선한 해산물이 모여들면서 초밥 문화가 뿌리내렸습니다. 시내에는 '초밥집 거리'라고 불리는 구역이 있으며, 유명 맛집들이 줄지어 있습니다. 눈앞의 바다에서 잡은 재료를 장인이 하나하나 정성스럽게 쥐어내는 초밥은 그야말로 오타루만의 사치입니다. 성게알(우니)과 단새우, 광어 등 북쪽 바다의 해산물을 마음껏 만끽할 수 있는 지복의 경험이 기다리고 있습니다. 신선한 재료가 입안에서 녹아내리는 감각은 산지에서만 느낄 수 있는 것입니다. 운하 거리를 산책한 뒤, 마음에 드는 가게의 카운터에 앉아 천천히 맛보고 싶어집니다.
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