北海道·郷土料理

오징어 회

'오징어의 도시' 하코다테에서 꼭 맛봐야 할 한 접시입니다. 오징어 회에 사용되는 것은 하코다테 근해에서 잡히는 살오징어입니다. 매년 6월경에 조업이 해금되며, 밤바다에 떠 있는 어화(낚싯불)는 하코다테 여름의 풍물입니다. 현지에서는 갓 잡은 오징어를 가늘게 썰어 듬뿍 담아 생강 간장에 호쾌하게 먹는 것이 현지 스타일입니다. 투명한 아름다움과 쫄깃한 식감은 신선함의 증거입니다. 하코다테 아침 시장에서는 활오징어 낚시 체험도 가능하며, 직접 잡은 오징어를 그 자리에서 손질해 줍니다. 갓 잡은 오징어는 투명하고 다리가 꿈틀거릴 정도로 신선합니다. 산지 특유의 궁극적인 한 접시를 꼭 만끽해 보고 싶어집니다.

🛒 온라인 주문・고향납세로 받기