北海道·郷土料理

아사히카와 라멘

추위가 매서운 아사히카와에서 탄생한, 지혜가 담긴 한 그릇입니다. 돼지뼈를 베이스로 하면서 멸치나 다시마 등 해산물을 조합한 더블 스프가 아사듭라멘의 기본입니다. 돼지뼈 특유의 냄새를 해산물로 잡아 깊이 있는 간장 맛을 완성합니다. 스프 표면에 많은 양의 라드를 띄우는 것은 영하로 떨어지는 혹독한 겨울에도 마지막까지 뜨겁게 먹을 수 있도록 고안된 것입니다. 물류 거점으로서 예부터 해산물을 구하기 쉬웠던 지역적 특성 또한 이 독특한 맛을 키워냈습니다. 중간 굵기의 꼬들꼬들한 면이 스프를 잘 머금습니다. 하치야, 산토카, 바이코켄 등 유명 맛집들이 즐비한 라멘의 성지에서, 김이 모락모락 나는 뜨거운 스프를 마지막 한 방울까지 맛보고 싶어지는 맛입니다.

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