北海道·郷土料理
연어 찬찬야키 (鮭のチャンチャン焼き)
철판 위에서 연어와 채소에 버터가 녹아들며, 된장 양념의 달콤한 향기가 퍼져 나갑니다. 뒤집개로 큼직하게 섞어가며 한 입 베어 물면, 연어의 감칠맛과 된장의 깊은 풍미가 밀려옵니다. 기원은 이시카리 지방의 어촌 마을로 전해집니다. 쇼와 초기에 어부들이 배 위에서 드럼통을 잘라 만든 철판에 잡은 연어를 올려 구워 먹은 것이 시작이라고 합니다. 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, '차차(ちゃっちゃ)라고 빠르게 만들기 때문에', '아빠(お父ちゃん, 오토짱)가 굽기 때문에', '철판과 뒤집개가 찬찬(チャンチャン) 소리를 내기 때문에' 등 모두 소박하고 사랑스러운 이야기들뿐입니다. 농림수산성 선정 향토 요리 100선에도 이름을 올렸습니다. 여럿이 둘러앉아 북적북적 즐겁게 맛보는 홋카이도의 철판 요리입니다.
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