연어알 간장 절임

입안에 넣으면 톡톡 터지며 간장이 스며든 진한 감칠맛이 흘러나옵니다. 갓 지은 밥 위에 올리기만 해도 그 자체로 진수성찬이 되는—홋카이도를 대표하는 바다의 보석입니다. '이쿠라(연어알)'라는 명칭은 러시아어로 알을 뜻하는 단어에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 러시아식 식문화가 일본에 전해진 것은 다이쇼 시대이며, 사할린 수산 시험장에서 보존성이 높은 염장 제품을 시범 제작한 것이 시작이라고 전해집니다. 가정에서는 소금 절임보다 간장 절임을 더 자주 만들어 왔습니다. 가을이 되면 각 가정에서 자신만의 비법 양념에 연어알을 절이는 풍경도 볼 수 있습니다. 가을 연어의 계절이 되면, 홋카이도의 식탁을 화려하게 장식하는 일품 요리입니다.

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