기타미 야키니쿠

화로의 숯불 위에서 안창살과 호르몬을 천천히 구워냅니다. 익히지 않은 '생양념'에 푹 찍어 한 입 베어 물면, 고기의 감칠맛과 양념의 풍미가 어우러집니다. 이것이 바로 '야키니쿠의 거리' 기타미의 방식입니다. 기타미에는 과거 도축장이 있어 신선한 고기와 내장을 구하기 쉬운 환경이었습니다. 1950년 한 곳의 호르몬 구이집이 문을 연 것을 시작으로, 야키니쿠 전문점들이 차례로 생겨났다고 전해집니다. 2019년 조사에 따르면 인구 1만 명당 야키니쿠 전문점 수가 전국 2위입니다. 시민들에게 야키니쿠는 특별한 날이 아닌 일상의 별미입니다. 가게마다 다른 생양념을 비교하며 맛보는 것도 기타미 야키니쿠의 즐거움입니다.

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