北海道·郷土料理
잔기
바삭하게 씹으면 튀김옷 안쪽에서 육즙이 흘러나옵니다. 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념이 깊게 배어든 진한 밑간—이것이 잔기의 진수입니다. 일반적인 가라아게가 가루를 입혀 튀기는 것과 달리, 잔기는 밑간을 한 뒤에 튀기는 것이 특징입니다. 쇼와 30년(1955년) 무렵, 쿠시로 유흥가의 닭 요리점에서 닭 한 마리를 토막 내어 튀긴 것이 시작이라고 하며, 1ระ60년에 개업한 야키토리 전문점 '토리마츠'가 '잔기'라는 이름으로 판매하기 시작했습니다. 이름의 유래는 중국 요리인 닭 튀김 '자지(炸鶏)'에 '운(ん)'을 더했다는 설이 전해집니다. 도민들이 사랑해 마지않는 소울 푸드입니다.
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