北海道·ラーメン
쿠시로 라멘
그릇에서 피어오르는 것은 해산물의 부드러운 향기입니다. 맑은 간장 스프에 일본에서 가장 가늘다고도 알려진 극세 꼬불면이 매끄럽게 어우러집니다. 담백하면서도 먹으면 먹을수록 감칠맛이 스며드는 한 그릇입니다. 그 뿌리는 항구 마을의 포장마차에 있습니다. 전후, 북양 어업으로 활기찼던 부두에는 어부들을 겨냥한 포장마차들이 늘어섰습니다. 추운 바다에서 돌아온 어부들에게 조금이라도 빨리 따뜻한 한 그릇을 내놓기 위해 삶는 시간이 짧은 가는 면을 사용하게 되었다는 설도 전해집니다. 가쓰오 육수 베이스의 스프 또한 바다 마을만의 특별한 맛입니다. 삿포로, 아사히카와, 하코다테를 잇는 '홋카이도 제4의 라멘'. 꾸밈없는 맛이 지금도 쿠시로에 뿌리 내리고 있습니다.
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