아사히카와 소금 호르몬

화로의 숯불 위에 올리면 탱글탱글한 호르몬이 지글지글 소리를 냅니다. 양념은 오직 소금뿐입니다. 그렇기에 신선한 돼지의 감칠맛이 그대로 입안에 퍼집니다. 아사히카와는 예로부터 양돈이 활발했던 땅입니다. 아라야마 지구에는 양돈 단지가 있어 신선한 내장을 구하기 쉬운 환경이었습니다. 버려지던 돼지뼈를 활용하고자 라멘의 돼지뼈 스프가 만들어졌다고 말할 정도로, 소금 호르몬 또한 그러한 양돈 문화를 배경으로 뿌리내렸습니다. 불필요한 조미료를 사용하지 않고 식재료의 신선도로 승부하는 것—단순함이 아사히카와다움입니다. 맥주 한 잔과 함께 뜨거운 상태 그대로 호호 불며 먹는, 아사히카와의 밤에 딱 어울리는 요리입니다.

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