北海道·ラーメン
아사히카와 간장 라멘
스프 표면을 덮고 있는 것은 고소하게 구워진 라드입니다. 한 입 들이키면 돼지뼈와 해산물을 조합한 더블 스프의 깊은 맛이 간장의 깔끔함과 함께 부드럽게 퍼집니다. 아사히카와는 양돈이 활발하여 돼지뼈를 구하기 쉽고, 대두 산지로서 간장 제조도 발달한 땅입니다. 추운 내륙 지역에서는 단일 육수로 맛을 유지하기 어렵기 때문에 동물성 육수와 해산물 육수를 조합하는 아이디어가 생겨났다고 합니다. 1947년 창업한 노포 '하치야'는 표면의 라드가 스프가 식지 않도록 만들어 그 맛을 계속 지켜왔습니다. 저가수 가는 면이 스프를 잘 머금는 것도 특징입니다. 아사히카와의 혹독한 추위가 키워낸 깊은 맛의 한 그릇입니다.
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