岡山県·その他

사토 타마운도 유즈베시(모둠)

에도 시대 비추 마츠야마 번에서 진상품으로 올랐다고 전해지는, 다카하시와 인연이 깊은 전통 과자입니다. 텐포 원년에 창업한 노포 사토 타마운도가 유자의 향긋함이 가득한 유즈베시를 오늘날까지 이어오고 있습니다. 유즈베시는 찹쌀, 설탕, 물엿에 잘게 썬 유자 껍질을 넣어 반죽한 뒤 건조시켜 완성하는 보존식에서 유래한 떡 과자입니다. 휴대용 식량이나 진상품으로 예부터 만들어졌으며, 오카야마에서는 다카하시와 야가가 대표적인 산지로 알려져 있습니다. 사토 타마·운도는 텐쇼인 아츠히메가 에도로 향할 때 유즈베시를 찾았다는 기록도 남아 있는 노포입니다. 유자의 상쾌한 향과 쫄깃한 식감, 그리고 입안에 퍼지는 품격 있는 달콤함. 성하 마을의 역사가 살아 숨 쉬는 깊은 맛의 일품입니다.

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