타카미 이치리키도 히메코소데

마쓰에 번주만이 주문할 수 있었던 '오토메가시(특별 간식)' —— 그런 유서 깊은 역사를 가진 것이 이치리키도의 '히메코소데'입니다. 창업은 호레키 연간(1751~64년). 260년 이상 이어져 내려온 명과입니다. 과거에는 번주만이 맛볼 수 있었다는 와산본(일본식 설탕) 낙한으로, 가게에는 1700년대 후반의 제조법서와 1849년의 목형이 지금도 소중히 보관되어 있습니다. 부드러운 단맛의 앙금을 감싸, 독자적인 제조법으로 완성한 입안에서 녹는 식감은 다도 자리에서 여전히 각별하다고 평가받을 정도입니다. 교토, 가나자와와 어깨를 나란히 하는 '일본 3대 과자 도시' 마쓰에의 역사와 격식이 이 작은 한 알에 응축되어 있습니다. 차와 함께 천천히 음미하고 싶은 일품입니다.

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