岐阜県·和菓子
히다 명과 토치모치 (칠엽수 떡)
히다의 산간 지역에서 예부터 만들어져 온 칠엽수(토치) 열매가 들어간 떡입니다. 칠엽수 열매 특유의 쌉싸름함과 쫄깃하고 독특한 식감이 매력적이며, 산촌 생활의 지혜가 담긴 소박하고 깊은 맛의 히다 전통 과자입니다. 쌀이 귀했던 산촌에서는 칠엽수 열매가 예부터 소중한 식량 중 하나였습니다. 며칠 동안 물에 담가 정성스럽게 아린 맛을 제거한 뒤, 찹쌀과 함께 만드는 토치모치는 눈 깊은 히다에서 겨울을 나기 위한 중요한 보존식이기도 했습니다. 씹을수록 퍼지는 칠엽수의 풍미와 은은한 쓴맛은 어디에서도 맛볼 수 없는 특별함을 선사합니다. 인절미 가루나 팥소와 함께 즐겨도 좋습니다. 옛 히다의 삶을 떠올리며 천천히 음미하고 싶은 산촌의 별미입니다.
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