岐阜県·和菓子
다이호도 토치노미 센베 (大鳳堂 とちの実せんべい)
히다 다카야마의 미소(된장) 양조장이 산의 은혜를 구워냈습니다. 고소하면서도 어딘가 그리운 맛의 센베이입니다. 토치노미 센베이를 만드는 다이호도는 다이쇼 13년(1924년) 창업한 미소 양조장 '코지야 시바타 준지 상점'의 과자 부문입니다. 히다 다카야마에서 미소 제조를 이어온 노포가 산에서 채취한 마로(토치노미)를 반죽에 넣어 하나하나 정성껏 구워냅니다. 입에 넣으면 마로 특유의 고소함과 쌉싸름함이 부드럽게 퍼집니다. 소박하고 부드러운 단맛은 그야말로 히다 산의 은혜 그 자체입니다. 얇고 바삭한 식감도 일품이며, 차와 함께 즐기면 그리운 산골 마을의 맛에 푹 빠져들게 됩니다.
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