岐阜県·和菓子
미소 입 대가키 센베이(두툼하게 구운 것)
씹을수록 미소의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 오가키의 전통이 담긴 센베이입니다. 미소 입 대가키 센베이는 막말인 안세이 6년(1ras년)에 초대 타나카 마스이치가 고안한 명과입니다. 오사카에서 센베이 제조를 수행한 초대 주인이 토다 공 10만 석의 성하 마을인 오가키에 가게를 열었습니다. 단맛이 도는 부드러운 코지미소(누룩 된장)를 반죽에 넣어, 달걀을 사용하지 않고 고소하게 구워냅니다. 표면의 아름다운 '윤기'는 굽기 전 틀에 얇은 기름층을 입히는 숙련된 기술에서 비롯됩니다. '카키 양갱', '킨쵸 만쥬'와 함께 오가키 3대 명과로 꼽힙니다. 단단한 식감과 미소의 향은 차 안주로도, 술안주로도 매우 잘 어울립니다.
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미소입 대가키 센베이(두툼하게 구운 타입)
오가키의 전통적인 미소 센베이를 두툼하게 구운 타입입니다. 얇게 구운 것에 비해 바삭한 식감이 살아있으며, 된장의 풍미가 천천히 입안 가득 퍼집니다. 오가키는 물의 도시로 알려져 있으며, 양질의 물이 과자 제조를 뒷받침해 온 지역적 특성을 가지고 있습니다.
