킨세이켄 다이긴죠 카스테라 (金精軒大吟醸粕てら)

나이프를 넣으면 새하얀 카스테라에서 사르르 일본주 향기가 피어오릅니다. 킨세이켄의 '다이긴죠 카스테라'입니다. 킨세이켄 본점 맞은편에는 300년 이상의 역사를 가진 양조장 '시치켄'이 있습니다. 그 시치켄에서 다이긴죠를 빚고 남은 귀한 술지게미를 아낌없이 사용했습니다. 다이긴죠 특유의 과일 같은 화려한 향을 살리기 위해 노른자를 사용하지 않고 흰자만으로 구워냈기에 눈처럼 하얗습니다. 반죽은 촉촉하고 결이 고우며, 입에 넣으면 다이긴죠의 품격 있는 향이 입안 가득 퍼집니다. 충분히 구워냈기 때문에 알코올 성분은 날아가 아이들도 안심하고 먹을 수 있습니다. 어른들을 위한 선물로 손색없는 향긋한 디저트입니다.

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