말린 고구마 긴츠바

이바라키현 하면 역시 말린 고구마(호시이모)입니다. 일본 전국 말린 고구마 생산량의 약 9%가 이바라키현에서 나오며, 그중에서도 히타치나카시를 중심으로 생산됩니다. 말린 고구마 제조는 메이지 시대 후기에 시작되었습니다. 고구마 재배에 적합한 토양과 겨울철 강수량이 적고 바닷바람이 불어 건조에 유리한 기후가 이 지역을 최대 산지로 키워냈습니다. 그 말린 고구마를 팥소처럼 만들어 얇은 밀가루 반죽으로 감싸 양면을 노릇하게 구워낸 것이 바로 이 '말린 고구마 긴츠바'입니다. 말린 고구마 특유의 응축된 단맛과 쫄깃한 식감이 긴츠바의 고소함과 어우러져, 한 입 먹을 때마다 마음이 편안해지는 맛입니다. 이바라키 겨울의 축복을 화과자의 형태로 즐길 수 있는 제품입니다.

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