茨城県·その他
카메지루시 요시와라덴츄
막대 모양의 한 조각을 바삭하게. 찹쌀 아라레가 치아 아래에서 경쾌하게 부서지고, 주변의 인절미 가루(키나코)가 입안 가득 향긋하게 퍼집니다. 바스락, 사르르. 입안에서 녹아내리는, 소박하면서도 계속 손이 가는 미토의 차 안주 과자입니다. 찹쌀을 볶아 통통하게 부풀린 뒤, 물엿과 설탕 시럽으로 뭉칩니다. 그것을 인절미 가루를 섞은 피로 감싼 후, 판 위에서 굴려가며 길쭉한 막대 모양으로 빠르게 늘려갑니다. 가벼운 식감과 인절미 가루의 부드럽고 고소한 단맛. 화려함은 없지만, 한 조각, 또 한 조각 어느새 손이 가게 되는 맛입니다. 따뜻한 차와 함께 곁들이고 싶어지는 꾸밈없는 맛입니다.
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아사가와 요시와라덴추
미토 번의 시녀 '요시와라'가 남은 밥을 건조하고 구워 키나코(콩가루)를 입힌 것이 기원입니다. 찹쌀과 물엿, 키나코만을 사용한 무첨가 제품으로, 지금도 기계로는 재현할 수 없는 수작업의 맛을 담고 있습니다.
카메지루시 요시와라덴츄 (亀じるし 吉原殿中)
카에이 5년(1852년) 창업한 카메지루시가 수작업으로 완성하는 미토의 전통 명과입니다. 찹쌀 아라레를 물엿으로 굳힌 뒤 키나코(콩가루)를 입힌 오블라트 과자입니다. 기계로는 낼 수 없는 소박한 식감을 지켜나가고 있습니다.
